해양수산부 국립수산과학원(NIFS, 원장 우동식)은 코로나19의 확산으로 우리 국민들이 가정에서 안전하고 색다른 연말연시를 즐길 수 있는 조피볼락(우럭) 요리법 30가지가 담긴 요리책(큰 눈이 매력적인 조피볼락 황금 레시피) 발간과 바로요리(밀키트) 세트를 출시했다고 밝혔다.

이번 책자에는 특별한 요리를 가족들이 함께 손쉽게 즐길 수 있도록 해외 요리법을 우리 입맛에 맞게 응용한 ‘조피볼락 무사카¹⁾, ‘조피볼락 알라킹²⁾ 외에도 어린이·청소년들의 성장에 필요한 영양이 듬뿍 담긴 ‘조피볼락 토마토찜’, ‘조피볼락 참깨 토스트’ 등 다양한 요리의 조리과정이 상세하게 수록됐다.

책자는 국·공립 도서관, 각 대학 요리관련 학과 및 수산가공산업계 등에 배포될 예정이며, 국립수산과학원 누리집(www.nifs.go.kr)에서도 온라인 책자 형태로 볼 수 있다. 책자 문의는 국립수산과학원 식품위생가공과(051-720-2650∼1)

국립수산과학원은 양식산 조피볼락의 소비 활성화를 위해 서남해수어류양식수협, 바로요리(밀키트³⁾)세트 전문업체인 삼삼해물 등과 협업체계를 구축하고, 책자에 수록된 요리법을 활용해 이탈리아식 생선찜 요리인우럭 아쿠아파짜제품도 출시했다.

‘우럭 아쿠아파짜’ 밀키트는 온라인을 통해 간편하게 구입이 가능하며, 제품 안에 파스타 면도 함께 동봉되어 있어 한 끼 식사대용으로도 가능하다.

우동식 국립수산과학원장은 “조피볼락을 이용한 30가지 요리법을 담은 황금 레시피로 연말연시를 가정에서 가족들과 즐길 수 있기를 바란다.”며 “또한 산업체에서도 다양한 가정간편식 개발에 널리 활용하여 수산물 소비가 활성화되기를 기대한다.”고 말했다.

1) 무사카 : 구운 생선과 채소를 층층이 쌓아올려 만든 그리스식 전통요리.
2) 알라킹 : 베샤멜 소스와 같은 크림소스에 야채를 넣어 만든 프랑스 요리.
3) 밀키트(meal kit) : 손질이 끝난 식재료와 양념을 넣고 정해진 순서대로 조리하는 제품.